تابعينا عبر الايميل

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

السبت، 10 سبتمبر، 2011

طريقه عمل الكريم كراميل

طريقه عمل الكريم كراميل للشيف شربيني
المقادير :
200 جم سكر - 20 جم ماء
مقادير الكريم
1/2 لتر لبن - 3 حبه بيض -  عدد 2 صفار بيض -
 125 جم سكر - 5 جم فانيليا - بشر برتقاله
الطريقه :
يوضع السكر ( 200 جم)و 20 جم الماء على النار في مقلاه و يترك حني يتكرمل و يصير لونه ذهبي




في طبق او بوله اضع  الفانيليا و البيض و اخفق بالخفاقه


اضيف السكر و بشر البرتقاله و اللبن و اعاود الخفق حتى تمام الامتزاج


احضر القالب في صينيه او وعاء به حمام ماء 
اضع الكراميل في القالب و الكراميل سخن


اسيب الكراميل يهدا شويه ( علشان ما يتداخلش مع الكريم عند صبه ) ثم اضيف خليط الكريم فوقه
في هذه الوصفه هناك اختلاف بسيط في طريقه التسويه تركه الشيف شربيني على النار في حمام مائي مده فوق البوتجاز لربع ساعه ثم اكمل السواء في الفرن


يخبز على درجه حراره 180 في حمام مائي


الفيديو :



0 التعليقات :

إرسال تعليق