تابعينا عبر الايميل

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

الأحد، 6 أبريل 2014

طريقه عمل عجينه القطايف بالبيت

 طريقه عمل عجينه القطايف بالبيت بالصور و الخطوات

مقادير العجينة:
- ½2 كوب طحين
- 3 ملاعق كبيرة ممسوحه سميد ناعم
- 3 ملاعق صغيرة ممسوحة بيكنج باودر
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 3 كوب ماء
- رشة صغيرة كركم(اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة محلب (اختياري)

لحشوة القطايف العصافيري:
- 1 علبة قشطة
- فستق حلبي مجروش خشن (حسب الرغبة)
- قطر جامد قوامه يشبه العسل

لحشوة الجبنة:

- جبنة بيضاء مغلية منقوعة بالماء حتى زوال الملح منها تماما
- زيت للقلي
- قطر

لحشوة الجوز:
- ½ كوب جوز مجروش خشن
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

الطريقة:
- توضع مقادير عجينة القطايف و هي الطحين و السميد و البيكنج باودر و السكر و الحليب البودرة و الماء و الكركم و المحلب في خلاط العصير و يخلط المزيج جيدا



- يسكب جزء من العجينة في ابريق غلي القهوة لتسهيل صب القطايف في المقلاة

- توضع مقلاة غير لاصقة على نار عالية حتى تحمى ثم تهدأ النار جيدا و يتم صب القطايف على المقلاة من الابريق مع ترك مسافة بسيطة بين كل حبة و الثانية


- اذا اردنا عمل قطايف عصافيري نصب كمية صغيرة لتكون الدائرة صغيرة اما اذا اردنا قطايف محشية جبنة او جوز فنصب واحدة واحدة في المقلاة و الحجم يحدد حسب الرغبة

- ننتظر حتى يجف السطح العلوي تماما لحبات القطايف في المقلاة( و لا تأخذ من الوقت الا ثواني) ثم ترفع بملعقة مسطحة على صينية عليها ورق زبدة او فوطه نظيفة و يسكب غيرهم بالمقلاة و هكذا حتى تنتهي الكمية



- كل ما تبرد حبات القطايف تقلب كل اثنتين فوق بعض و عند الانتهاء من كل الكمية تغطى القطايف بكيس نايلون حتى تبقى طرية ولا تجف حتى تحشى بالحشوة المرغوبة


- قطايف العصافيري تحضر بالحبات الصغيرة من القطايف باغلاق طرف واحد من عجينة القطايف و ملأ الطرف الاخر بملعقة صغيرة من القشطة و تصف الحبات في صحن التقديم و ينثر فوق كل حبة من جهة القشطة رشة من الفستق الحلبي المجروش خشن و يرش القطر الجامد فوقهم و تقدم


و لتحضير القطر الجامد يوضع على النار كوب سكر و نصف كوب ماء و عند الغليان يضاف ملعقة صغيرة ليمون و يترك ليغلي تقريبا ربع ساعة او حتى يصبح قوام القطر مثل العسل تماما

- قطايف الجبنة تحضر بحشي الحبات بالجبنة المحلية و المصفية من الماء جيدا و تغلق الاطراف بكبسها جيدا ثم تقلى بالزيت الغزير حتى تحمر من الجهتين ثم توضع بالقطر المتوسط الكثافة و ترفع في صحن التقديم و تقدم

- قطايف الجوز تحضر بخلط الجوز المجروش مع السكر و القرفة و تحشى كل حبة بالجوز و تقفل و تقلى ثم تقطر و تقدم

- من الممكن شي حبات القطايف و شويها بالفرن بدهن الحبات بالسمن او الزبدة او الزيت من الجهتين ثم ادخالهم الفرن من الاعلى حتى يتحمروا ثم يقلبوا على الجهه الثانيه و يحمروا ثم يقطروا و يقدموا

من

لطيفه سلعوس – اطيب الوصفات 2.

0 التعليقات :

إرسال تعليق